Pečenie chleba z bezlepkovej múky je umenie, ktoré si vyžaduje zvýšenú starostlivosť kvôli absencii lepku, bielkoviny, ktorá dodáva cestám pružnosť, pomáha im kysnúť a udržiavať tvar. Ako upiecť chleba z belepkovej múky?Vyberte si bezlepkové múky, ako je mandľová, kokosová, ryžová a iné, ktoré sú vynikajúcimi náhradami. Nemusia však mať rovnaké kypriace vlastnosti ako tradičná pšeničná múka. Na prekonanie tohto problému sa zvyčajne pridávajú ďalšie kypriace zložky, ako napríklad prášok do pečiva, vajcia, ocot alebo ich kombinácia. Proces pečenia sa zvyčajne začína zmiešaním suchých zložiek – múky, soli a prášku do pečiva. V samostatnej miske zmiešajte mokré prísady – vodu, olej, vajcia a ocot. Postupne pridávajte suchú zmes do mokrých zložiek a miešajte, kým sa cesto dôsledne nepremieša. Častou prekážkou pri pečení bezlepkového chleba je jeho drobivá štruktúra; na boj proti nej sa odporúča pridanie spojív, ako je xantánová guma alebo prášok zo šupiek psyllia. Nakoniec nechajte cesto niekoľko minút odstáť, aby sa ingrediencie spojili, a upečte ho podľa vopred pripraveného receptu. Vždy pamätajte, že bezlepkové cesto nie je potrebné miesiť, stačí ho len premiešať, kým sa nespojí. Cvičenie a vylepšovanie receptu prinesie skvelé výsledky pri pečení bezlepkového chleba.
Sprievodca krok za krokom k dokonalému pečeniu bezlepkového chleba
Pečenie dokonalého bezlepkového chleba môže byť so správnym vedením obohacujúcim zážitkom. Začnite tým, že si zaobstaráte najlepšiu bezlepkovú múku. K dispozícii je niekoľko druhov vrátane ryžovej, kokosovej, mandľovej a maniokovej, z ktorých každá dodáva chlebu svoju jedinečnú chuť a štruktúru. Začnite predhriatím rúry na približne 350 stupňov Fahrenheita (180 stupňov Celzia). Musíte si tiež pripraviť formu na chlieb vymastením, aby sa chlieb po upečení ľahko uvoľnil. Vo veľkej miske zmiešajte suché prísady: bezlepkovú múku, xantánovú gumu (ak ju múka neobsahuje), trochu soli na vyváženie chuti a droždie. V inej miske zmiešajte mokré prísady: vajcia, vodu a olej alebo rozpustené maslo. Uistite sa, že sú obe zmesi dobre spojené. Postupne pridávajte mokré prísady do suchých za stáleho miešania. Keď sa vytvorí cesto, nalejte ho do pripravenej formy na chlieb a na povrchu ho uhlaďte. Cesto nechajte kysnúť približne 40 minút až hodinu. Potom pečte približne 45 minút až hodinu, kým kôrka nie je zlatohnedá. Pripravenosť chleba môžete skontrolovať zapichnutím špajle do stredu; ak vyjde čistá, váš bezlepkový chlieb je hotový. Nechajte ho vychladnúť a potom si vychutnajte svoj dokonalý bezlepkový chlieb.
